Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

Name: Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
Total time: 10 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g potatis, kokt; 100 g soltorkade tomater; 2 dl spenat; Kronärtskockspesto; 400 g kronärtskocksbotten; 1 msk citron, saft; 1 dl persilja, hackad; 1 dl solroskärnor; 1,5 dl olivolja; 2 klyftor vitlök; salt; svartpeppar

Foto: TV4

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

Av: Mattias Kristiansson

Från: Malou efter tio

11 ingredienser

10 min

En riktigt krämig potatissallad med kronärtskockspesto för dig som är vegan. Går snabbt att laga!

Bakverk Buffémat Fest Grilla Sallad Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Mattias Kristiansson laga receptet

Ingredienser

800 g potatis, kokt
100 g soltorkade tomater
2 dl spenat

Kronärtskockspesto

400 g kronärtskocksbotten
1 msk citron, saft
1 dl persilja, hackad
1 dl solroskärnor
1,5 dl olivolja
2 klyftor vitlök
salt
svartpeppar

Gör så här

Skär potatisen i mindre bitar.

Kronärtskockspesto

Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen.
Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.