Dressing: Blanda vinäger och gräslök, rör ner olja och honung.
Skölj och borsta bort jorden från betorna. Koka dem under lock till de är mjuka och spola dem sedan hastigt i kallt vatten. Dra bort skalet, skär dem i klyftor och låt dem marineras i dressingen.
Lägg upp betorna på ett fat. Skär osten i små kuber och strö den över betorna.
