Fluffiga potatisplättar

koket.se
Fluffiga potatisplättar 2
Foto: Köket.se
Minska matsvinnet Paul Header
Minska matsvinnet Paul Header

Fluffiga potatisplättar

10 ingredienser

40 min

Crêpe Vonnassiennes, ett litet finare ord på dessa ljuvliga små potatisplättar som du kan toppa med exempelvis gräddfil och rom, ost och skinka eller varför inte tryffelbrie och krasse?
Här i avsnitt 3 av Kökets trädgård visar Paul hur han gör smeten, vilken potatis han föredrar och berättar varför han mixar potatisen med skalet på.

Odla potatis i hink - 7 enkla tips!
Odla potatis i hink TV4morgon

Odla potatis i hink - 7 enkla tips!

Alla kan odla potatis - oavsett om du har en pallkrage, odlingslott, växthus eller balkong. Här är 7 tips för dig som vill odla i hink!

Läs mer

Sätt potatis - tidiga och sena sorter
Odla potatis i hink potatis i jord

Sätt potatis - tidiga och sena sorter

Vilken potatissort blir klar till midsommar och vilka kan du lagra över vintern? Massor av bra tips!

Läs mer

Se Paul Svensson laga receptet

logo

Ingredienser

portioner12 - 15 stycken
  • 250 g potatis
  • 1 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk crème fraîche
  • 50 g smör, och/ el rapsolja till stekning

Vispad citroncrème

  • 0,5 burk crème fraîche
  • 0,5 citron, zest
  • 0,5 krm salt
  • Serveras med färsk stenbitsrom och gräslök

Gör så här

Potatisplättar

  1. Koka potatis i saltat vatten. Passera potatisen genom en sil och blanda ihop med crème fraîche och mjölk till en slät puré. Låt svalna.
  2. Skira äggen, dvs. separera gulan från vitan. Blanda ner äggulan tillsammans med vetemjöl i potatispurén.
  3. Vispa äggvitan till ett tjockt skum och vänd i potatissmeten. Smaka av med salt.
  4. Stek potatisplättarna i het panna (gärna plättjärn) med lite rapsolja och smör.

Vispad citroncrème

  1. Riv citronskal från en halv citron. Blanda ihop ingredienserna och vispa fluffigt med elvisp. Smaka av med salt.
  2. Toppa plättarna med citroncrèmen, stenbitsrom och lite finhackad gräslök - en perfekt liten förrätt uppskattad av de flesta!
TIPS!
Kökets trädgård avsnitt 1: Odla tomater
Kökets trädgård Paul Svensson ep 1

Kökets trädgård avsnitt 1: Odla tomater

Paul Svensson sår och omskolar tomater. Ta del av hans bästa tips i detta inspirerande avsnitt av Kökets trädgård.

Läs mer

Kökets trädgård avsnitt 2: Lyckas med örter
Paul Svensson provencalsk örtkruka

Kökets trädgård avsnitt 2: Lyckas med örter

Paul Svensson planterar en provencalsk örtkruka och gör ett alldeles gudomligt örtsmör!

Läs mer