Fyll färsen med fetaost. De här biffarna är lika goda stekta i panna som grillade på träkolsgrill. Var försiktig med saltet i färsen eftersom osten är salt. Klyftpotatis, ris eller couscous är alla lika goda som tillbehör.
Sätt ugnen på 150°. Blanda samman lammfärs, ägg och timjan. Pressa ner vitlöken. Krydda färsen med salt och nymalen svartpeppar.
Skär fetaosten i sockerbitsstora bitar. Rulla färsen till 8 stora bollar. Tryck fast en bit ost i varje boll och forma dem till runda och fina biffar.
Grilla biffarna 4-6 minuter per sida på träkolsgrill eller stek biffarna ljust bruna runt om i smör i stekpanna. Ställ hela stekpannan (om skaftet tillåter) i ugnen och låt bullarna steka klart i 10 minuter. Servera med klyftpotatis och tomatsås.
