Lägg baconet i kall stekpanna och låt det steka knaprigt i sitt eget fett. Låt det rinna av på hushållspapper. Hacka persiljan fint.
Skär bort hinnor och ådror från levern. Skölj den, torka av och skär i knappt cm-tjocka skivor. Krydda med salt och peppar och klappa in dem i vetemjöl, så att de får en lätt pudrad yta.
Stek leverskivorna i smör i medelvarm panna. Lägg upp på varma tallrikar tillsammans med baconet. Fräs kaprisen i smör och lägg på den. Strö persilja överst och servera genast.
