Svamppasta med tryffel och parmesan

Name: Svamppasta med tryffel och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g pappardelle; 500 g skogschampinjoner; 2 klyftor vitlök, finhackade; 130 g bladspenat; 0,5 purjolök, i tunna skivor; 3 dl grädde; 1 msk koncentrerad grönsaksfond (eller kycklingfond); tryffelolja (några droppar); 65 g pinjenötter, rostade; parmesanost, riven; salt; peppar; smör, att steka i; neutral olja, att steka i

Foto: TV4

Svamppasta med tryffel och parmesan

Av: Jennie Walldén

Från: Mitt kök

14 ingredienser

30 m

Jennies lyxiga pasta med skogschampinjoner, bladspenat, tryffelolja och pinjenötter. Sätter guldkant på vilken dag som helst.

Fest Pasta Snabbt Svamp Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

400 g pappardelle
500 g skogschampinjoner
2 klyftor vitlök, finhackade
130 g bladspenat
0,5 purjolök, i tunna skivor
3 dl grädde
1 msk koncentrerad grönsaksfond (eller kycklingfond)
tryffelolja (några droppar)
65 g pinjenötter, rostade
parmesanost, riven
salt
peppar
smör, att steka i
neutral olja, att steka i

Gör så här

Koka upp pastavattnet, men koka pastan först när såsen är klar och koka 1-2 minuter kortare än
anvisning på paketet för al dente pasta. Glöm inte att salta generöst i vattnet.
I en stor stekpanna, hetta upp olja tills den ryker. Stek svampen i 2 omgångar så den blir fräst och
inte kokt. Lägg den steka svampen på en tallrik vid sidan av.
När all svamp är stekt, lägg i en klick smör i stekpannan och stek purjon och vitlöken. Tillsätt sedan
svampen, häll på grädde samt koncentrerad fond och låt koka några minuter. Tillsätt spenaten och
smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
Vänd ner den kokta pastan i såsen och servera genast med nyriven parmesanost.