Smörj kanterna på en pajform med löstagbar botten och täck botten med bakplåtspapper. Lägg filodegsark omlott i cirka 5 lager i formen och pensla med smör mellan varje lager. Låt gärna filodegen hänga lite över kanten så glider den inte ner. Skär av överbliven deg innan den går in i ugnen eller när pajen är gräddad kan du bryta av så mycket du önskar av kanterna.
Strimla lök och vitlök och fräs löken mjuk i olivolja, krydda med salt och peppar.
Hacka ruccolan fint och bryt fetaosten i grova bitar. Rör samman ägg, mjölk samt grädde och krydda med salt och peppar.
Fördela lökfräs, ruccola och fetaost i pajskalet och häll på äggstanningen. Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills pajen fått fin färg.
