Riv limeskal i en bunke tillsammans med saften från limen.
Blanda ner fint hackad chili samt fint hackad vitlök. Tillsätt fisksås och vatten.
Skiva morötterna och löken tunt och blanda med dressingen. Strimla kålen fint tillsammans med sugarsnaps och rädisor. Låt allt ligga och dra till sig av alla smaker i bunken.
Lägg ner glasnudlarna i varm kokande vatten, efter en minut ska de spolas i kallt vatten och blandas med de marinerade grönsakerna.
Plocka och strimla mynta samt koriander och tillsätt till glasnudelsalladen.
Putsa fläskfilén från senor och skär i ca 1,5-2 cm bitar.
Salta och peppra och stek i olja ca 3-4 minuter på varje sida.
Lägg upp glasnudelsalladen på tallrik tillsammans med fläskfilé och saltade nötter.
