Spenat- och ricottapasta med mandlar

Name: Spenat- och ricottapasta med mandlar
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g spaghetti; 1 gul lök, finhackad (stor); 4 klyftor vitlök, finhackad; 2 msk olivolja; 300 g fryst spenat, tinad; 125 g ricotta; 50 g parmesanost, riven; 100 g sötmandel, rostade och grovhackade; Till servering; parmesanost, riven

Foto: Lisa Lemke

Spenat- och ricottapasta med mandlar

Av: Lisa Lemke

9 ingredienser

20 min

Fryst spenat är vansinnigt gott tillsammans med vitlök och ricotta. Mandlarna är fantastiskt goda till pastan, men kan ersättas med solroskärnor för den som är allergisk mot nötter.

Pasta Snabbt Vardagsmiddag

Ingredienser

400 g spaghetti
1 gul lök, finhackad (stor)
4 klyftor vitlök, finhackad
2 msk olivolja
300 g fryst spenat, tinad
125 g ricotta
50 g parmesanost, riven
100 g sötmandel, rostade och grovhackade

Till servering

parmesanost, riven

Gör så här

Koka spagettin mjuk i rikligt med saltat vatten.
Fräs under tiden lök och vitlök mjuka i olivolja.
Tillsätt spenaten och låt den fräsa med i någon minut.
Tillsätt 1-1,5 dl av pastavattnet och rör ner ricottan och parmesanen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll av den färdigkokta pastan och sväng runt med spenatfräset.
Servera genast med rostade mandlar på toppen och riven parmesan.