Pollo Don Corleone

Name: Pollo Don Corleone
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 100 g parmesanost; salt; vitpeppar; 200 g tagliatelle, gärna färsk; 100 g soltorkade tomater; 2 schalottenlökar; 0,5 l kycklingbuljong; 3 dl rött vin; 2 msk olivolja; 2 klyftor vitlök; svartpeppar, nymalen; 1 msk arrowrot (eller maizena)

Foto: TV4

Pollo Don Corleone

Av: Köket.se

13 ingredienser

I originalreceptet från Italien används hela kycklingbröst till den här rätten. De försteks i ugn och får sedan svalna, därefter skärs bröstbitarna bort. Då blir köttet saftigt och formen bibehålls. Vi tar en genväg genom receptet och använder kycklingfilé.

Fest Italiensk mat Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

4 kycklingfiléer
100 g parmesanost
salt
vitpeppar
200 g tagliatelle, gärna färsk
100 g soltorkade tomater
2 schalottenlökar
0,5 l kycklingbuljong
3 dl rött vin
2 msk olivolja
2 klyftor vitlök
svartpeppar, nymalen
1 msk arrowrot (eller maizena)

Gör så här

Sås: Skala vitlöken, skala och hacka löken fint och strimla de soltorkade tomaterna. Fräs lök och soltorkade tomater i olivolja i en kastrull och pressa ner vitlöken. Rör om så att det inte bränner fast, löken ska mjukna men inte ta färg. Häll på buljong och rödvin och koka ihop till halva mängden. Red såsen med arrowrot utrörd i lite vatten och krydda med svartpeppar. Håll såsen varm.
Sätt ugnen på 250°. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form, krydda med salt och vitpeppar och hyvla den färska parmesanosten över så att den täcker filéerna. Ungsstek kycklingfiléerna i ca 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Servera på tallrikar med såsen underst, däröver pastan och överst kycklingbrösten fint skurna i fem, sex bitar på snedden.