Skala och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Pressa den genom purépress. Låt potatisen kallna.
Gör svampfyllningen. Finhacka all svamp, äpple, schalottenlök och vitlök. Stek allt i en stekpanna tillsammans med smör. Tillsätt kryddpeppar. Salta och peppra efter smak. Fräs till allt har mjuknat.
Blanda den mosade potatisen med lätt uppvispade ägg, mjöl och salt. Rör inte för mycket. Forma degen till en rulle och skär den i ca 8 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje bit och fyll rikligt med svampröran.
Koka upp vatten och salt. Lägg i några kroppkakor i taget och koka dem 10-12 min, eller ca 5 min efter det att de flutit upp. Ta upp dem med hålslev och lägg kroppkakorna i en varm stekpanna med smör. Stek en gyllenbrun yta.
Brynt hasselnötssmör
Bryn smöret tills det doftar nötigt och har en fin färg (nötig). Krossa hasselnötterna och tillsätt på slutet.
Machésallad
Lägg salladen i en skål tillsammans med svampfyllningen som blev över. Ha i olivolja. salta och peppra efter smak
