Gör så här

Deg

1. Mät upp mjölet i en bunke.
2. Gör en liten grop i mjölet och tillsätt lite vatten. Blanda. Tillsätt lite mer vatten, blanda igen. Fortsätt så tills du har en smidig deg som inte klibbar.
3. Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter.

Fyllning

1. Skala och riv moroten fint på rivjärn.
2. Skiva salladslöken och hacka habaneron fint.
3. Hacka jordnötterna grovt.
4. Lägg allt i en skål och pressa i vitlöken. Smaksätt med soja och fisksås.
5. Tillsätt färsen och blanda allt. Smaka av med limesaft.

Dippsås

1. Skiva vitlöken och strimla habaneron fint. Rör ihop med de övriga ingredienserna.
2. Låt dippsåsen stå i kylen och dra lite innan du serverar.

Dumplings

1. Mjöla ett bakbord och kavla ut degen så tunt det går. Stansa ut ca 7 cm stora rundlar.
2. Klicka ut en tesked av fyllningen på varje rundel.
3. Pensla med vatten längs kanterna och tryck ihop dem väl till ett knyte.
4. Lägg dem i en bambuask och ånga dem i ca 10 minuter.