Vietnamesisk nudelsoppa med kyckling

Name: Vietnamesisk nudelsoppa med kyckling
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Buljong; 2 gula lökar (stora); 2 klyftor vitlök; 350 g morot; olja, att steka i; 50 g färsk ingefära, skalad och finhackad; 6 hela nejlikor; 2 kanelstänger; 4 stjärnanis; 1,5 l oxbuljong (eller grönsaksbuljong); 0,5 dl fisksås; 1,5 kg kycklinglår, stora; Till servering; 6 salladslökar; 300 g risnudlar; 0,5 kruka mynta; 2 stjälkar thaibasilika; 0,5 kruka koriander; 1 chilifrukt; isbergssallad, i grova bitar (riktigt grova); 100 g groddar; 4 msk rostad lök (eller 3-4 msk friterad vitlök); vietnamesisk fisksås; chilisås

POPULÄRT

Foto: TV4

Vietnamesisk nudelsoppa med kyckling

Av: Lisa Lemke

Från: Kökets middag

22 ingredienser

50 m

Värmande och god buljongsoppa med nudlar, kyckling och smaker från Vietnam.

Asiatisk mat Kyckling Nudlar Soppa

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Lisa Lemke laga receptet

Ingredienser

Buljong

2 gula lökar (stora)
2 klyftor vitlök
350 g morot
olja, att steka i
50 g färsk ingefära, skalad och finhackad
6 hela nejlikor
2 kanelstänger
4 stjärnanis
1,5 l oxbuljong (eller grönsaksbuljong)
0,5 dl fisksås
1,5 kg kycklinglår, stora

Till servering

6 salladslökar
300 g risnudlar
0,5 kruka mynta
2 stjälkar thaibasilika
0,5 kruka koriander
1 chilifrukt
isbergssallad, i grova bitar (riktigt grova)
100 g groddar
4 msk rostad lök (eller 3-4 msk friterad vitlök)
vietnamesisk fisksås
chilisås

Gör så här

Hacka lök och vitlök grovt. Strimla morötterna grovt.
Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs den finhackade löken, morot, ingefära och kryddor i någon minut. Slå på buljong och fisksås, lägg i kycklingen och låt koka upp. Låt sjuda på svag värme i ca 40 minuter.
Smaka av buljongen när den kokat samman, tillsätt eventuellt lite salt. Ta upp kycklingen och plocka av köttet från benen och lägg tillbaka köttet i soppan.
Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet.
Strimla salladslöken grovt. Grovhacka mynta, basilika och koriander och finhacka chilin. Lägg isbergssallad och nudlar i botten av soppskålen.
Toppa upp med soppa och kyckling nerplockad i mindre bitar. Toppa sedan med örter, salladslök, groddar och rostad lök (eller friterad vitlök) samt chili, för dem som vill ha det hett. Låt alla själva ta för sig av fisksås och chilisås.