Skär den mittersta delen av rotsellerin i 4 stycken 1 cm tjocka skivor. Skala skivorna och pensla dem med olja. Grilla ett rutmönster på sellerin i grillpanna och låt dem sedan steka klart på lägre värme. Lägg selleriskivorna i en smord ugnssäker form.
Värm ugnen till 225°. Skär ett kryss i toppen på lökarna och öppna dem. Ta ut lite i mitten, så att lökarna går att fylla. Hacka den löken fint, skala och riv vitlöken och hacka nötterna. Ställ lökarna i en smord ugnssäker form. Blanda lök, matvete, vitlök, nötter och persilja. Krydda med salt och peppar. Fyll lökarna och baka i ugnen i 20 minuter.
Hetta upp grädden. Fördela selleriskivorna på fyra assietter. Placera lökarna ovanpå. Skeda över grädden och servera genast.
