Smält smöret. Blanda samman ägg, äggvitor, socker, malen mandel, smält smör och mjöl till mandelflarnsdegen. Låt den stå och dra i kylskåp en stund, gärna över natten.
Sätt ugnen på 200°. Klä två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 18 delar, forma runda bollar och platta ut dem på plåtarna. Baka dem i ugnen tills de får fin gyllenbrun färg, låt svalna.
Koka upp vatten, vispgrädde och socker till chokladsåsen. Blanda i chokladen och låt koka på låg värme i ca 5 minuter. Varva mandelflarn och vaniljglass på sex assietter. Häll den varma chokladsåsen över och servera genast.
