Gör så här

Marinad

1. Blanda ihop marinaden till kycklingen och låt kycklingen marinera minst en timme innan den ska tillagas.

Pommes frites

1. Tvätta potatisen men låt skalet vara kvar. Skiva potatisen i stavar och skölj dem i kallt vatten och stärkelsen är borta. Torka av stavarna med hushållspapper och lägg dem i en skål och ringla olivolja, salt och peppar över.
2. Lägg stavarna på en bakpappersklädd plåt och riv isär kvistarna med rosmarin över potatisen.
3. Låt gå i ugn på 200 grader i cirka 30 minuter, lite beroende på hur tjocka potatisstavarna är. Vänd på stavarna med jämna mellanrum så de får fin färg runt om.

Kyckling

1. Lägg kycklingen på grillen, undvik de allra hetaste delarna av grillen, så kycklingen inte bränns. Kycklingfilé ska ha en innertemperatur på 72 grader i den tjockaste delen av filén. Känner du dig osäker så kan du banka ut filén så den blir mer jämntjock.
2. Skiva champinjonerna och lägg dem och vitlökarna på sidan av de hetaste delen av grillen. Grilla tills de är mjuka och fått lite färg.

Bearnaisesås

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull (ca 55 grader).
2. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
3. Finhacka ordentligt både schalottenlök och bladen från dragonblad (så slipper du sila sen) och lägg den i en kastrull tillsammans med peppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
4. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar (ca 65 grader).
5. Häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under konstant vispning.
6. Strö i lite hackad persilja och krydda med cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.