Gör så här

1. Potatisplättar: Tvätta och skala potatisen.
2. Riv potatisen och tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar och rör ihop. Värm stekpannan med rapsoljan.
3. Klicka ut två till tre plättar i stekpannan och stek till gyllenbrunfärg på bägge sidorna.
4. Kantarellstuvning: Tvätta kantarellerna och lägg dem i en kastrull tillsammans med skivad lök. Låt koka med vatten och salt i ca 2 minuter.
5. Sila bort vattnet. Skaka silen så allt vattnen rinner bort.
6. Fräs kantarellerna i smör på en stekpanna. Tillsätt crème fraiche och hackad persilja.
7. Smaksätt med salt och peppar. Låt stekas i ca 3 minuter.
8. Gurksallad: Tvätta, skala och riv gurkorna.
9. Salta gurkan och låt stå i ca 10 min så att gurkan släpper sitt vatten. Sila bort gurkvattnet.
10. Blanda ner övriga ingredienser med gurkan till en röra.
11. Panerad fläskfilé: Skär fläskfilén i tunna skivor. Peppra och salta på varje sida. Vispa äggen.
12. Lägg mjöl och ströbröd på två olika tallrikar. Doppa fläskfilén först i mjölet och sedan i ägget och till sist i ströbrödet och lägg på varm stekpanna med smör.
13. Stek på bägge sidorna till gyllenbrun färg.
14. Pocherade laxbiffar: Hacka charlottenlöken och blanda ihop med övriga ingredienser.
15. Forma små biffar och lägg dem i en varm stekpanna med smör i. Stek på bägge sidorna tills de fått färg.
16. Låt sedan laxbiffarna steka i vin/mineralvatten under lock i ca 3 min.