Sommarsallad med quinoa

Name: Sommarsallad med quinoa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 dl röd quinoa (eller vit quinoa); 200 g varmrökt laxfilé; 1 knippe färsk lök; 200 g salladsmix; 1 färsk majskolv; 0,5 gurka; 1 ask körsbärstomater; 1 fänkål; 10 rädisor; dressing; 3 msk olivolja; 0,5 citron, saften av, (4 port); 0,5 krm flingsalt; svartpeppar

Foto: Frida Wismar

Sommarsallad med quinoa

Av: Jacob Wismar

13 ingredienser

En härlig sallad med varmrökt lax, quinoa, fänkål och rädisor.

Buffémat Sallad Svensk/nordisk mat

Ingredienser

4 dl röd quinoa (eller vit quinoa)
200 g varmrökt laxfilé
1 knippe färsk lök
200 g salladsmix
1 färsk majskolv
0,5 gurka
1 ask körsbärstomater
1 fänkål
10 rädisor

dressing

3 msk olivolja
0,5 citron, saften av, (4 port)
0,5 krm flingsalt
svartpeppar

Gör så här

Koka quionan enligt anvisning på paketet och låt den svalna.
Dela löken i halvor, behåll stjälken. Kvarta fänkålen.
Skär loss majskornen från kolven.
Fräs detta tillsammans med lite olja på medelvärme i ca 5 minuter. Salta och peppra
Blanda ihop dressingen. Skölj salladen och skär gurkan och rädisorna i bitar.
Blanda alla ingredienser utom laxen med dressingen och lägg upp på ett stort fat. Toppa med laxen i stora bitar.