En onlinekurs med Tommy Myllymäki

Bli en mästare på såser

Har du fått ett presentkort? Lös in det här.

Populär present att ge bort!

Så tycker våra användare

Jag tycker Tommy är duktig på att ta upp vanliga misstag och hur man räddar rätten.

Tommy är väldigt duktig på att förklara så att jag förstår med en gång, inget konstigt fackspråk.

Tommy är bra på att förklara och väcka nya idéer.

Kursens innehåll

8 lektioner - 4 tim video

Under kursens lektioner delar Tommy med sig av sin kunskap och visar hur du gör för att lyckas med såser.

Recept, övningar & tips

Till lektionerna finns 48 övningar, recept & tips där du själv praktiserar din kunskap.

När och var du vill

Gå onlinekursen i din egen takt och när det passar dig. Tillgänglig för alltid.

Lektionsplan

Introduktion

Tommy ger en introduktion till kursen, hur kursens lektioner och övningar är upplagda och hur du bäst tar del av innehållet.

1:30 min

Lektion 1

Utrustning i köket

Tommy går igenom och tipsar om vilken utrustning du behöver för att lyckas i köket och med dina såser. Du får även lära dig knivteknik och hur du tar hand om dina knivar.

18 min lektion
3 övningar
3 tips

Lektion 2

Fond och buljong

Tommy lär dig matkemins grunder och hur den påverkar fondens och buljongens smak. Du får även lära dig sätta sex fonder och buljonger som skapar grunden till många goda såser.

25 min lektion
6 övningar

Lektion 3

Smörsåser

I den här lektionen får du lära dig allt om smör, emulsioner och smörsåser. Tommy visar även hur du lyckas med flera klassiska smörsåser och hur du räddar en sås som spruckit.

18 min lektion
4 övningar
3 tips
1 Recept

Lektion 4

Kalla såser

Tommy lär dig om kalla såser baserade på emulsioner, tex majonnäs. Du får också lära dig varför ingrediensernas temperatur är viktig och vilken olja du ska använda.

11 min lektion
3 övningar
3 tips

Lektion 5

Vinägretter och dressingar

Tommy berättar om olika typer av vinägretter samt klassiska dressingar. Du får lära dig om vilken olja du ska välja för bästa resultat och hur du kan variera och smaksätta.

17 min lektion
3 övningar
3 tips

Lektion 6

Gräddsåser

Äntligen är det dags att få till den perfekta gräddsåsen! Du får bland annat lära dig allt om grädde och Tommy visar hur du lagar klassisk gräddsås, vitvinsås och bechamelsås.

16 min lektion
4 övningar
2 tips

Lektion 7

Skysåser

Tommy berättar om vad skysåser egentligen är för något. Tommy lagar bland annat rödvinsås och du får även lära dig om steksky, den förlängda armen av råvarans egna smak.

17 min lektion
3 övningar
3 tips

Lektion 8

Dessertsåser

Tommy går igenom dessertsåserna du inte klarar dig utan. Du får bland annat lära dig om karamellisering, varför temperaturen är så viktig och knepen bakom en perfekt Sabayonne.