Lammstek med pommes boulongere

Name: Lammstek med pommes boulongere
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1,5 kg lammstek med ben; 10 klyftor vitlök; grovt salt; vitpeppar; 3 msk rosmarin, finhackad; olivolja; Pommes boulongere:; 2 gula lökar; 4 klyftor vitlök; 2 msk smör; 1 msk strösocker; salt; vitpeppar; 1 kg potatis, i 0,5 cm tjocka skivor (av en mjölig sort); 3 kvistar färsk timjan; 3 lagerblad; 33 cl öl; 1,5 dl vitt vin; 2 dl kycklingbuljong

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Lammstek med pommes boulongere

Av: Leif Mannerström, Crister Svantesson

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

1h 15 min

Festlig och rustik lammstek som inte kräver så mycket pyssel. Båda formarna sköter sig själva i ugnen mesta delen av tiden.

Fest Fransk mat Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1,5 kg lammstek med ben
10 klyftor vitlök
grovt salt
vitpeppar
3 msk rosmarin, finhackad
olivolja

Pommes boulongere:

2 gula lökar
4 klyftor vitlök
2 msk smör
1 msk strösocker
salt
vitpeppar
1 kg potatis, i 0,5 cm tjocka skivor (av en mjölig sort)
3 kvistar färsk timjan
3 lagerblad
33 cl öl
1,5 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Gör en ficka längs benet och späcka steken med vitlöksklyftor. Gnid in den med salt, peppar, rosmarin och olivolja.
Stek i ugnen på galler tills den når en temperatur på 60 grader. Steken är då rosa inuti.
Skala löken och dela den i grova bitar. Bryn lök och vitlök gyllenbruna i smör, smaksätt med socker, salt och peppar.
Lägg potatisen i en eldfast form med höga kanter. Lägg lök och örter i formen. Slå över öl, vin och buljong, salta och peppra och blanda om.
Stek i ugn, 150 grader i cirka en timme eller tills vätskan är absorberad och potatisen mjuk.