Gör så här

1. Hacka avokado och tomat i små tärningar.
2. Tillsätt pressad vitlök och finhackad shalottenlök.
3. Tillsätt hälften av den finhackade koriandern.
4. Tillsätt olivoja, tabasco, en halv pressad citron, crème fraiche och kryddor.
5. Rör tills röran blir lagom fast med gaffel.
6. Lägg röran i en rund form ca 7 cm i diameter och bygg en tartar till varje person.

Korianderolja

1. Häll i bunke: olja, salt, peppar, citronsaft samt andra hälften av den finhackade koriandern.
2. Mixa med stavmixer.
3. Garnera tartarerna med dressingen.
4. Servera med ekologiska nachochips. Vitt vin är gott att dricka till - eller varför inte en cosmopolitan!