Gör så här

Dag 1-3, steg 1

1. Råriv ett äpple och blanda det med 100 gram 35 gradigt vatten och 200 gram durumvetemjöl.
2. Häll blandningen i en glasburk med lock.
3. Ställ burken med locket lite på glänt vid en varm plats.
4. Låt burken stå i 3 dagar. Skaka din surdeg morgon och kväll.

Dag 4, steg 2

1. Friska surdegen genom att fylla på med lika delar vatten och mjöl.
2. Rör om och låt stå ytterligare en dag.

Dag 5

1. Friska surdegen genom att fylla på med lika delar vatten och mjöl.
2. Nu har du en färdig surdeg som ska förvaras i kylskåp tills det är dags att baka med den.

Dagen innan baket

1. Dagen innan ska degen friskas genom att åter igen tillsätta lika delar vatten och mjöl. Och viktigt är då att surdegen är aktiv.