Gör så här

Sötsyrlig het rödkål

1. Hacka chili och koriander (inklusive stjälkarna) grovt.
2. Mixa alla ingredienser utom rödkålen i en matberedare, mixa länge så att inga stora bitar finns kvar. Blanda den strimlade rödkålen tillsammans med marinaden och låt stå och dra, helst över natten för extra fin färg.

Guaca på gröna ärtor

1. Hacka silverlök och chili fint. Mixa ärtorna slätt tillsammans med limejuice, koriander och olivolja.
2. Blanda ärtmixen med silverlöken, chilin och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Isad silverlök

1. Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Lägg lökringarna i kallt vatten med is i ca 10 minuter. Detta gör löken mild och extremt krispig.

50/50 färs

1. Börja med den svenskodlade färsen och bryn den i en stekpanna på medelhög värme med 3 msk rapsolja i ca 7–8 minuter, rör om emellanåt. Häll den åt sidan.
2. Bryn sedan nötfärsen. När den är klar så blanda ner den svenskodlade färsen i stekpannan, blanda ordentligt och krydda med kryddmixen och slå i vattnet. Låt koka några minuter.

Servering

1. Servera med tortillabröd, sallad, jalapeños, gräddfil, riven cheddar och färsk koriander.