Sätt ugnen på 140 grader. Putsa lammet, krydda med salt och peppar. Bryn det sedan runt om hastigt i en het stekpanna. Plocka bladen från timjankvistarna och lägg dem på köttet.
Sätt in köttet i ugnen och låt det baka färdigt, det tar cirka 20 minuter.
Dela potatisarna på längden, pensla snittytan med olivolja, salta och peppra. Grilla snittytan i en het grillpanna och baka sedan klart i en 200 grader varm ugn i cirka 20 minuter.
Lägg smör, vitlök och citron i en bunke. Vispa smöret vitt och luftigt med en elvisp. Smaka av med salt och peppar.
