11 ingredienser
Även om det går att köpa merguezkorv i både Europa och USA förknippar jag dem starkt med ramadan, eftersom många i den muslimska delen av personalen på Aquavit köper den när de ska bryta fastan under den månadslånga religiösa ritualen. Många korvar är ju gjorda av griskött, men merguez kommer från Nordafrika där de stoppas med lamm- eller nötkött för att passa de islamska kostlagarna, och kryddas med den häftiga harissan som ger dem såväl styrka som vackert röd färg. I den här varianten har jag förenklat processen genom att göra merguez i köttbullsform.
