Gör så här

Inkokt lax

1. Koka upp vatten, vinäger, socker och salt till inkokningslagen i en kastrull med vitpeppar, citronskivor och purjolök.
2. Skär laxen i 4 bitar och slå på den varma lagen. Sjud laxen i 3-4 minuter på svag värme, låt svalna i spadet till servering.

Äggröra

1. Vispa ihop ägg och grädde lätt i en bunke och smaksätt med salt och peppar.
2. Smält hälften av smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen.
 Rör försiktigt med en slickepott på svag värme i 2–3 minuter, tills äggen börjar bli lite krämiga och "sätter sig".
3. Vänd ner resten av smöret i klickar och låt det smälta ut i äggröran.
4. Strimla salladslöken tunt.
5. Servera äggröran varm på ett fröknäcke med inkokt lax och toppa med löken.