Gör så här

1. Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i vitlöksklyftorna och koka 30 sekunder, spola av med kallt vatten. Upprepa detta totalt tre gånger.
2. Dela vitlöksklyftorna på mitten och ta ur stjälken.
3. Mortla vitlöksklyftorna fint eller pressa dem med den flata sidan av en kniv.
4. Lägg vitlöksklyftorna i en bunke med äggulorna och vispa ner oljan i en fin stråle, den ska bli tjock och glänsande.
5. Smaksätt med citronjuice och salt.