Gör så här

1. Bryn köttet.
2. Tillsätt vatten och låt det småputtra tills köttet är genomkokt och mört.
3. Skär köttet i mycket små bitar.
4. Värm smöret i en stekpanna och rör i mjölet.
5. Låt det stå på svag värme i ca 2 min och rör om då och då.
6. Rör i den kalla buljongen och fortsätt att röra tills det blir en slätt sås.
7. Blanda sedan i köttet och persiljan och låt det koka sakta i ca 2 minuter.
8. Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt.
9. Häll över blandningen i en djup tallrik.
10. Släta till det och låt det stelna i kylskåpet i minst 2 timmar.
11. Blanda ägg, mjölk och olja i en djup tallrik.
12. Strö ut ströbrödet på en platt tallrik.
13. Ta ut köttblandningen (kallas för ragout) från kylskåpet och lägg det på en skärbräda.
14. Skär upp i jämna portioner.
15. Gör en boll av varje portion, tills du får ca 10 bollar.
16. Rulla bollarna försiktigt i ströbrödet.
17. Efter det i äggblandningen, samt en gång till i ströbrödet. Det är viktigt att bollarna är helt täckta med ströbröd.
18. Lägg sedan bollarna i kylskåpet igen, i minst 1 timme.
19. Värm frityroljan till 180 grader.
20. Fritera nu dessa ”bitterballen” i ungefär 4- 5 minuter.