Sätt ugnen på 175°-185°. Ta fram en låg pajform. Smula 16 st kex fint i mixer, eller stöt dem fint i en mortel.
Blanda smulorna med det smälta fettet, sockret och muskoten och tryck ut blandningen i botten av formen. Grädda pajbottnen ca 5 min i ugnen. Vispa osten mjuk med elvispen 3-5 min.
Vispa sedan ner ägg, socker, citronsaft och lite muskot. Slå fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare ca 25 min eller tills kakan får en lätt guldgul yta.
Ta ut formen och bred över gräddfilen. Smula de två sista kexen över och grädda ytterligare 10-15 min.
Kyl kakan innan den serveras, så att den blir stel.
