Gör så här

1. Skala räkorna och trä dem på spetten.
2. Mixa curry, oregano, chilipulver, havssalt och spiskummin till ett pulver. Strö kryddpulvret över spetten och stek dem i en panna med majsolja på hög värme tills de fått färg.
3. Mät upp riset, 4 deciliter och skölj det noga. Lägg riset i en kastrull tillsammans med 4 deciliter vatten och koka upp. Sänk värmen och koka under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Ta av kastrullen från plattan och låt riset stå under lock ytterligare 10 minuter.
4. Hot mayo: Knäck ägget och stjälp ner gulan i en skål. Häll ner oljan droppvis i skålen och vispa samtidigt. Det är viktigt att inte låta oljan rinna i början, då kan majonnäsen skära sig.
5. Finhacka chilifrukten och smaksätt majonäsen med lime, vitlök och chilin.
6. Smula lantbrödet i fina smulor och tillsätt det tillsammans med persiljan.
7. Servera räkspetten med hot mayon och jasminriset.