En frisk och syrlig marmelad som passar bra tillsammans med en god, lagrad ost och ett gott bröd.
Ingredienser
0,5 kg apelsin
4 dl vatten
0,5 kg strösocker
1 tsk citronsyra
1 msk ingefära, riven
Gör så här
Tvätta och skrubba apelsinerna väl. Klyfta dem och skiva sedan klyftorna i 5 millimeters tjocka skivor. Ta tillvara på kärnorna, de är rika på pektin och packa in dem i lite gasväv.
Lägg apelsinerna och kärnorna i en stor gryta med vatten över natten.
Koka apelsinerna och kärnorna under lock i cirka 40 minuter. Tag upp kärnorna och rör ner sockret. Koka kraftigt utan lock i ytterligare 15 minuter. Skumma av marmeladen med en hålslev.
Tillsätt citronsyran och ingefäran och häll över i väl rengjorda burkar. Förvara kallt och mörkt.
