Anders Levéns gulaschsoppa

Name: Anders Levéns gulaschsoppa
Yield: 4 undefined
Ingredients: Soppa; 200 g fransyska, fint tärnad; 1 gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, hackade; 3 tärnade potatisar; 2 msk tomatpuré; 1 morot, tärnad; 1 msk vetemjöl; 1 tsk kummin; 1 tsk mejram; 0,5 dl paprikapulver; 0,5 citron, rivet skal och saft; 2 hela nejlikor; 1 l buljong (tärningar+vatten); smör, till stekning (eller olja); Saltbakad vitlök; 2 hela vitlökar; 2 dl grovt salt; Till servering; ev gräddfil; bröd

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Anders Levéns gulaschsoppa

Av: Anders Levén

Från: Köket

18 ingredienser

Bjud soppan rykande het som i Ungern och servera den gärna med en klick gräddfil.

Husmanskost och receptklassiker Soppa

Ingredienser

Soppa

200 g fransyska, fint tärnad
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackade
3 tärnade potatisar
2 msk tomatpuré
1 morot, tärnad
1 msk vetemjöl
1 tsk kummin
1 tsk mejram
0,5 dl paprikapulver
0,5 citron, rivet skal och saft
2 hela nejlikor
1 l buljong (tärningar+vatten)
smör, till stekning (eller olja)

Saltbakad vitlök

2 hela vitlökar
2 dl grovt salt

Till servering

ev gräddfil
bröd

Gör så här

Soppa

Tärna grönsakerna och lägg dem i en skål.
Tärna köttet och fräs det i en stekpanna med smör eller olja.
Tillsätt de tärnade grönsakerna tomatpuré, mjöl, kryddor och citron. Fräs en stund och häll sen i buljong.
Låt soppan sjuda under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar.

Saltbakad vitlök

Sätt ugnen på 200 grader efter ungefär halva tiden.
Ställ in de hela vitlökarna på en saltbädd av grovsaltet och baka dem i cirka 25 minuter. Det blir allra godast med färsk vitlök men torkad och sent skördad går också bra.
Servera soppan med den ugnsbakade vitlöken, ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.