Köttet kan förberedas dagen innan du har planerat att äta det.
Lägg köttet i en rymlig gryta och fyll på vatten så att det täcker. Skala och dela morot och lök i grova bitar och lägg ner dem i grytan tillsammans med kryddorna.
Koka upp och låt sjuda i 2-3 timmar. Köttet skall vara mycket mört (prova med en stekgaffel). Skumma koket hela tiden så blir buljongen klar.
Lyft ur kött och grönsaker precis innan servering. Låt buljongen koka upp och krydda med salt och peppar. Montera med smör och strö över persilja och riven pepparrot.
Skär resterande grönsaker i rätt grova bitar och koka dem i buljongen. Potatis och morot måste koka längst så lägg i dem först.
Skiva köttet tunt och värm det i buljongen precis innan servering.
