Saltbakad potatis med grillad fläskkarré

Name: Saltbakad potatis med grillad fläskkarré
Ingredients: 600 g färskpotatis; grovt salt; 600 g fläskkarré; salt; peppar; 100 g smör; 1 knippe persilja; 1 klyfta vitlök; salt; 2 dl crème fraîche; 2 klyftor vitlök, finrivna; salt; svartpeppar; 4 tomater, röda; 1 rödlök, hackad; 1 knippe koriander, grovhackad; salt; peppar; olivolja

Foto: Björn Tesch

Saltbakad potatis med grillad fläskkarré

Av: Andreas Hedlund

19 ingredienser

Saltbakad potatis med grillad fläskkarré från Roslagskött, persiljesmör, vitlökssås och tomatsalsa. En festlig rätt med potatis att bjuda vänner på.

Ingredienser

600 g färskpotatis
grovt salt
600 g fläskkarré
salt
peppar
100 g smör
1 knippe persilja
1 klyfta vitlök
salt
2 dl crème fraîche
2 klyftor vitlök, finrivna
salt
svartpeppar
4 tomater, röda
1 rödlök, hackad
1 knippe koriander, grovhackad
salt
peppar
olivolja

Gör så här

Täck potatisen med grovsalt, baka i ugn på 200 grader tills den är klar, cirka 20 min.
Krydda och bryn fläskkarrén och baka på 90 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Skiva upp och grilla.
Hacka persilja och mixa med vitlök och smör. Smaka av med salt.
Smaka av creme fraichen med salt, peppar och vitlök.
Hacka allt till tomatsalsan, smaka av med salt, peppar och olivolja.