Bryn köttet runt om och tillaga klart det i ugnen. 160˚C i ca 8 minuter eller till en innertemperatur på 65˚ C, det skall inte genomstekas helt.
Riv potatisarna fint på ett rivjärn, blanda dem med ägg och smaka av med salt och peppar. Stek små plättar i brynt smör tills de får fin färg på båda sidor.
Koka broccolin i saltat vatten i ca 4 minuter.
Värm raggmunkarna i ugnen innan servering och skär fläskfilén i skivor. Servera tillsammans med broccoli och rårörda lingon.
