Den här puddingen eller pannacottan med yoghurt och smörstekt rabarber är i toppklass. Yoghurten gör den så totalt superharmonisk i både smak och konsistens.
Vila gelatinbladen i en skål med kallt vatten och ställ dem åt sidan. Under tiden bladen ligger och simmar så blandar du grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull.
Värm upp blandningen tills det börjar småputtra och sockret smälter fint.
Dra kastrullen av värmen och rikta din uppmärksamhet mot gelatinbladen. Krama vattnet ur gelatinet och lägg ned det i den varma gräddblandningen.
Ta av kastrullen från värmen och vispa runt tills gelatinet smälter av värmen och ställ det sedan att svalna en liten stund innan du blandar ned youghurten.
Häll upp din pudding i fina skålar och låt stå i ett par timmar i kylskåpet för att stelna. Då har du fått en rejäl yta på skålen och kan toppa den.
Anettes stekta rabarber
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem åt sidan ett tag.
Smält smör, vaniljsocker och socker och häll på romen, ner med rabarberbitarna och låt dem puttra stilla tills de är mjuka men inte sönderkokade. Peta lite i dem med en potatissticka.
Stäng av värmen och låt dem stå och svalna tills puddingen är klar. (om du ställer dem i kylen för att vänta på puddingen så tänk på att värma upp dem en smula innan du toppar med dem, smöret stelnar och det ser inte så aptitligt ut)
Toppa även med några krossade mandelskorpor, du måste ha lite crunch i den här mjuka, milda efterrätten.
