Ångad helgeflundra ”Pil-Pil”

POPULÄRT

Ångad helgeflundra ”Pil-Pil”

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 m

Ångad helgeflundra ”Pil-Pil” med kinesisk broccoli och blomkål är en riktigt god rätt att förgylla helgen eller veckan med. När du ångkokar råvaror bevaras näringsämnen som normalt försvinner med kokvatten eller bränns bort i stekpannan. Råvarorna blir även spänstigare och får en bättre smak.
Helgeflundra eller "helig flundra" är det gamla namnet för hälleflundra, då den var en populär maträtt under fastan.

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Erik Videgård laga receptet

Ingredienser

Sås

200 g olivolja
20 g vitlök, skivad
2 röda chilifrukter, hela skivade
150 g färsk merguez
1 tsk rökt paprikapulver
svartpeppar
flingsalt

Fisk och grönt

200 g kinesisk broccoli (”Gai Lan”)
200 g blomkål, buketter
600 g helgeflundra (hälleflundra)

Servering

50 g färsk koriander, hackad

Gör så här

Sås

Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och chili.
Skär upp merguezkorven på längden, plocka ur köttet och smula ner det i pannan.
Smaksätt med paprikapulver, svartpeppar och salt. Fräs försiktigt i 10 minuter.
Håll såsen varm.

Fisk och grönt

Bryt upp broccoli och blomkål i lika stora buketter, lägg i en ångform.
Portionera helgeflundran i portionsbitar och salta dem lätt.
Lägg ett smörpapper i ångformen med grönsakerna och lägg fisken ovanpå. Ånga till en innertemperatur på 45 grader. Fisken bör vara klar ungefär samtidigt som grönsakerna, det tar ca 5–6 minuter.

Servering

Tillsätt koriandern i såsen, lägg fisken på en varm tallrik och toppa med grönsaker och sås.