Gör så här

1. Koka betor och morötter mjuka i saltat vatten, skala och skär ner i mindre bitar.
2. Skär vaxböna och ärtor i mindre bitar. Hyvla polkabetan i tunna skivor.

Örtcreme

1. Koka upp en kastrull med vatten. Lägg alla örterna i en kannmixer. Lägg spenaten i det kokande vattnet i 30 sekunder, lyft upp spenaten i mixern och mixa slätt.
2. Tillsätt ev lite vatten ifall örterna inte går runt i mixern. Smaka av med salt.

Sås på rapsolja

1. Koka upp grädde med citronjuice och lite salt. Mixa i smöret tills såsen tjocknat. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och mer citron.

Vid servering

1. Koka upp saltat vatten en kastrull. Tillsätt vaxböna, ärtor och de kokta gulbetorna och morötterna. Koka ca 1 minut.
2. Lägg örtcreme i botten på en tallrik. Toppa med grönsakerna, stenbitsrom & avsluta med polkabetor och sås.