Änglamat med lingon och kardemummadrömmar

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Änglamat med lingon och kardemummadrömmar

Av: Emma Brink Rask

Från: Desserter - Emma Brink Rask

13 ingredienser

1 h

Änglamat, eller giftas som den också kallas, är kanske en av våra äldsta och enklaste desserter. Den var populär innan frysboxen och glassen uppfanns och består av valfria smulade kakor, sylt och vispad grädde. En äkta räddare i nöden när tiden eller utrustningen är knapp!

Ingredienser

Kardemummadrömmar

2 tsk kardemummakärnor
50 g smör, rumsvarmt
135 g strösocker [1 ½ dl]
0,5 tsk vaniljsocker
50 g rapsolja [½ dl]
90 g vetemjöl [1 ½ dl]
0,5 tsk hjorthornssalt

Rårörda lingon

100 g lingon
1 tsk vaniljpaste
20 g ljust muscovadosocker [2 msk]

Grädde

200 g vispgrädde [2 dl]
100 g crème fraîche, 32 % [1 dl]
30 g florsocker [½ dl]

Gör så här

Kardemummadrömmar

Sätt ugnen på 135 grader varmluft (150 grader över- och undervärme).
Stöt kardemumman i en mortel tills den är finmald.
Vispa smör, socker och vaniljsocker med en elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt oljan lite i taget och rör emellan. Blanda mjölet, kardemumman och hjorthornssaltet i en skål och vänd sedan ner det i smeten.
Rulla degen till små kulor och lägg dem på på en plåt med bakplåtspapper. Om degen är för lös, sätt in den i kylen en stund. Grädda mitt i ugnen i 15–17 minuter. Låt kakorna svalna.

Rårörda lingon

Vänd samman lingon (frysta funkar finfint), vaniljpasta och muscovadosocker i en skål och låt stå framme i rumstemperatur i ett par timmar. Rör emellanåt.

Grädde

Häll vispgrädde, crème fraiche och florsocker i en bunke och vispa med en elvisp tills det blir fluffigt.
Varva grädde, lingon och drömmar i glas. Servera direkt.