Fräs den hackade löken i en stor stekpanna i lite av smöret på svag värme. Salta, peppra och smula över timjan.
Lägg ner kycklinglevern och stek sakta i 12-15 minuter.
Häll på grädde och låt allt puttra i några minuter till. Låt svalna lite.
Mosa allt med en gaffel (eller i food processor/matberedare) och krydda med lite mer peppar, kanske salt, en rejäl smörklick och ytterst lite kajennpeppar. Lägg det hela i en skål med lock.
