För att kunna koka en perfekt kola är det enklast att använda en så kallad karamelltermometer. Men man kan också hälla ca 1 tsk av kolasmeten i ett glas kallt vatten. När kolan går att forma till en halvhård kula är den klar.
Mät upp allt i en tjockbottnad kastrull. Ställ ner en karamelltermometer i kastrullen. Koka på rätt svag värme så att det syns små bubblor i ytan. Rör om i kolasmeten då och då under kokningen. Koka så utan lock i ca 35 minuter eller tills termometern visar 125°. Eller gör "kulprovet" (se ovan).
Häll upp smeten i en liten smord långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt svalna, men markera rutor innan kolan har stelnat helt. Skär isär och vira in varje kola i smörpapper.
