Apelsin- och chokladtårta med yuzu

Name: Apelsin- och chokladtårta med yuzu
Ingredients: Choklad chantilly; 300 g grädde; 75 g mörk choklad; Kanelrostade hasselnötter; 100 g hasselnötter, skalade och rostade; 15 g florsocker; 1 g malen kanel; 0,5 krm salt; Apelsinbotten; 240 g vetemjöl; 3 g salt; 15 g bakpulver; 300 g strösocker; 125 g mjölk; 125 g olja; 165 g ägg, rumstempererade; 125 g apelsinsaft och zest; Yuzukräm; 100 g citronjuice och zest; 50 g yuzujuice; 110 g ägg; 30 g gulor; 1 förp kondenserad mjölk; Dekoration; kakao

Foto: Tea Malmegård

Apelsin- och chokladtårta med yuzu

Av: Tea Malmegård

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

Ljuvlig tårta av Tea Malmegård med apelsinbotten, yuzukräm och chokladgrädde.

Bakverk Choklad Chokladtårta Tårtor

Ingredienser

Choklad chantilly

300 g grädde
75 g mörk choklad

Kanelrostade hasselnötter

100 g hasselnötter, skalade och rostade
15 g florsocker
1 g malen kanel
0,5 krm salt

Apelsinbotten

240 g vetemjöl [4 dl]
3 g salt [0,5 tsk]
15 g bakpulver [1 msk]
300 g strösocker [3,75 dl]
125 g mjölk [1,25 dl]
125 g olja [1,25 dl]
165 g ägg, rumstempererade [3 st]
125 g apelsinsaft och zest [1,25 dl]

Yuzukräm

100 g citronjuice och zest [1 dl]
50 g yuzujuice [1 dl]
110 g ägg [2 st]
30 g gulor [2 st]
1 förp kondenserad mjölk [400 g]

Dekoration

kakao

Gör så här

Choklad chantilly

Koka upp grädden och slå över chokladen. Blanda med en visp tills chokladen har smält ordentligt. Ställ in i kylen och låt svalna i minst 1h.

Kanelrostade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en djup plåt med ett bakplåtspapper. Lägg i alla ingredienser, blanda runt och rosta.

Apelsinkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform (24 cm i diameter) och lägg bakplåtspapper i botten.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och strösocker i en bunke.
Rör ihop mjölk, vegetabilisk olja och ägg.  Blanda i de torra ingredienserna och arbeta ihop det till en smet.
Tillsätt apelsinsaften och zestet. Häll smeten i formen och grädda i mitten på ugnen på 170 grader i cirka 40-45 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna.

Yuzukräm

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda zest, juice, ägg och kondenserad mjölk i en bunke. Låt stå i 15 minuter och sila sedan av zestet. Häll över avsvalnad apelsinkaka och baka i cirka 15 minuter tills krämen ”stannat”.

Montering

Vispa försiktigt upp choklad chantillyn, tar max 1 minut med elvisp eller bakmaskin. Spritsa toppar runt kakans ytterkant och jobba dig inåt. Pudra med kakao, lägg på nötter och servera!