Gör så här

Kolasås

1. Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt koka i ca 15-20 minuter. När kolan nått 107-110 grader är den klar. Saknar du termometer kan du göra ett kulprov, om såsen tjocknar i kallt vatten så är den redo att hällas upp i en glasburk för att svalna i kylskåpet.

Botten

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Mixa kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med smulorna och kanel och salt till en jämn massa.
3. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av en springform (diameter ca 22 cm).
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut bottnen. Höj sedan värmen till 200 grader.
5. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.

Fyllning och äppeltopping

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och blanda ihop med strösocker, farinsocker och kanel.
2. Vispa ihop färskost och strösocker till en krämig smet. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt turkisk yoghurt. Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget.
3. Häll fyllningen i formen, toppa med äpplena.

Smulor

1. Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strö det över cheesecaken.
2. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Låt cheesecaken vara kvar i ugnen på eftervärme tills ugnen svalnat helt och hållet.
3. Ringla kolasåsen över cheesecaken och servera!