Gör så här

Smördeg

1. Blanda ihop 400 gram smör och vatten med händerna.
2. Häll i vinäger, äggulor och en del av mjölet. Häll i resten av mjölet och arbeta snabbt ihop till en fast men ganska mjuk deg.
3. Dela degen i 5-6 bollar och låt dem vila en stund under en kökshandduk.
4. Kavla ut varje boll på ett lätt mjölat bakbord till en platta som är ca 30×40 cm.
5. Nu ska du fördela och bre ut resterande 400 g smör på varje degplatta tre gånger. Det blir ca 80 g per gång.
 Bre på smör på varje degplatta, vik ena sidan till mitten och den andra sidan över. Vik degen i tre delar på längden.
Täck med plastfolie och låt degplattorna vila i kylskåpet.
6. Upprepa två gånger till.
7. Degen ska förvaras i frysen och tinas vid behov.

Xoriz- fyllning

1. Blanda ihop mjöl och socker i en bunke.
2. Smällt smöret och häll det i bunken.
3. Banda ihop till en porös blandning.

Utbakning

1. Kavla ut en smördegsplatta (ca 25 x 40 cm).
2. Fördela fyllningen på den utkavlade degen och vik ihop till en längd.
3. Pensla längden med ägg och gör mönster med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen på 200 grader tills den har blivit gyllenbrun.