En krämig röra med aubergine, tahini och mynta gör sig fint som tillbehör i sommar.
Ingredienser
2 aubergines
2 msk tahinipasta
1 schalottenlök, finhackad
0,5 citron, pressad saft
3 msk olivolja
2 msk mynta, finhackad
0,5 tsk salt
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader eller tänd grillen.
Picka auberginerna med en kniv.
Lägg auberginerna på en plåt eller direkt på grillen. Rosta tills de är helt svarta och har skrumpnat ihop. De ska få rejält med färg och vara helt mjuka.
Halvera auberginerna och skrapa ut köttet. Hacka köttet fint med en kniv och lägg i en skål.
Blanda med tahini, lök, citron, olja och mynta.
Krydda slutligen med salt.
Rör ihop ingredienserna ordentligt till en krämig röra.
