Axels 3 sorters biskvier

Foto: Pernilla Thelaus/TV4

Axels 3 sorters biskvier

Av: Axel Andersson

Från: Hela Sverige bakar

19 ingredienser

Axels biskvier imponerade stort på juryn i Hela Sverige bakar. Testa de tre godbitarna du med - jordnötsbiskvier, hallon- och lakritsbiskvier samt nougatbiskvier.

Axels tips!

Använd en matsked och stryk på smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar. Ställ i kylen i 30 minuter, under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad eller försiktigt i mikron. Eller temperera chokladen. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den. Låt chokladen stelna. Förvaras i kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar

Bakverk Kondisbitar

Ingredienser

Biskvibottnar

375 g mandelmassa
190 g strösocker
90 g äggvita

Smörkräm

375 g osaltat smör, rumstempererat
120 g äggvita
180 g strösocker
0,5 krm salt

Jordnötsbiskvier

275 g jordnötssmör
1 dl dulce de leche
0,5 dl jordnötter, hackade

Hallon- och lakrits

2,5 tsk saltlakritspulver
färska hallon, 1 per biskvi
frystorkade hallon
lakritsgranulat

Nougatbiskvier

75 g nougat
hasselnötter [1 per biskvi]

Choklad till doppning och dekoration

400 g mörk choklad, att doppa i
200 g mjölkchoklad, att doppa i
200 g mörk choklad, till dekor i form av chokladflisor

Gör så här

Biskvibottnar

Blanda mandelmassa och socker en en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper, tänk på att de blir lite större i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Smörkräm

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa äggvitorna till en marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och dela upp i tre delar.

Jordnötsbiskvi

Smaksätt smörkrämen med jordnötssmör. Spritsa en klick karamelliserad mjölk och täck med smörkräm, doppa i mörk choklad och toppa med hackade, salta jordnötter.

Saltlakrits och hallon

Smaksätt smörkrämen med saltlakrits. Lägg en klick smörkräm på biskvin och tryck dit ett hallon. Täck med smörkräm och doppa i mjölkchoklad. Toppa med granulat och frystorkade hallon.

Nougat

Smält nougaten försiktigt i ett vattenbad eller i mikron, ställ åt sidan och låt svalna till ljummen temperatur. Smaksätt smörkrämen med den avsvalnade nougaten. Stryk på smörkrämen på bottnarna och doppa i mörk choklad. Dekorera med hasselnöt och chokladflisor.