Bakade betor med getost och bovete

Name: Bakade betor med getost och bovete
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 rödbetor; 2 polkabetor; 2 gulbetor; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 200 g getost; 2,5 dl bovete; 100 g babyspenat; Rosmarindressing; 1 dl olivolja; 1 msk dijonsenap; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk rosmarin, finhackad; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen

Foto: TV4

Bakade betor med getost och bovete

Av: Sandra Mastio

Från: Kökets middag

14 ingredienser

45 m

En rustik och god vintersallad med helbakade betor, bovete, getost och senaps- och rosmarindressing. Enkel mat som gör dig glad!

Enkelt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Sandra Mastio laga receptet

Ingredienser

2 rödbetor
2 polkabetor
2 gulbetor
2 msk olivolja
1 tsk salt
200 g getost
2,5 dl bovete
100 g babyspenat

Rosmarindressing

1 dl olivolja
1 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
1 msk rosmarin, finhackad
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymalen

Gör så här

Skrubba betorna och lägg dem tätt i en ugnsfast form. Ringla över 2 msk olivolja och 1 nypa salt. Baka i ugn på 220 grader varmluft i ca 30-40 minuter beroende på betornas storlek, de ska vara precis mjuka igenom.
Koka 2 dl bovete enligt instruktion på paketet. Rosta resterande bovete i en torr panna på medelhög värme tills de är ordentligt gyllene.
Finhacka rosmarinen och blanda samman alla ingredienser till dressingen.
Lägg spenaten i botten på en djup tallrik, dela de ljumna betorna med fingrarna i mindre bitar, ringla över dressingen och toppa med smulad getost samt den rostade boveten.