Gör så här

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Skala, halvera och strimla löken. Smält smöret i en kastrull. Lägg i den strimlade löken och låt den koka mjuk, ställ åt sidan.
3. Gnid in skivorna av fläskkarré med lite bbq-sås. Stek dem i smör och olja i en stekpanna, passa noga så att de inte bränns.
4. Ta upp köttet och lägg på en skärbräda. Skär direkt i tunna skivor på tvären. Lägg i en skål tillsammans med löken och resterande bbq-sås, vänd runt.
5. Strimla spetskålen tunt och lägg i en skål. Dela, kärna ur och finhacka jalapeñon.
6. Värm äppelmos, jalapeño, smör och tabasco i en kastrull. Smaka av med salt.
7. Häll den varma blandningen över kålen och vänd runt.
8. Värm mjölk och grädde i en kastrull. Häll av potatisen och stöt den med en potatispress eller en ballongvisp. Vispa ner gräddmjölken och äppelmos. Smaka av med salt.
9. Bottna en tallrik med potatis- och äppelpuré, lägg på köttet och toppa med kålsalladen samt nyriven pepparrot.