Låt ströbrödet svälla i mjölken minst 10 minuter. Hacka löken fint och fräs den. Tärna potatis och rödbetor fint, hacka kaprisen och arbeta in saltet i färsen. Blanda alla ingredienser till biffarna, tillsätt rödbetorna sist.
Forma färsen till 4 jämna biffar och stek dem på medelvärme. Dessa biffar bör inte genomstekas, de är godast och saftigast om de är svagt rosastekta. Då är innertemperaturen i köttet 70°.
