Blåbärspaj med citron och kokos

Name: Blåbärspaj med citron och kokos
Total time: 1 h
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: vaniljsås; 90 g äggula; 85 g strösocker; 1 vaniljstång; 300 g grädde; 100 g mjölk; 20 g osaltat smör; Smuldeg; 100 g smör, rumstempererat; 30 g strösocker; 120 g vetemjöl; 50 g riven kokos; 8 g vaniljsocker; Fyllning; 90 g strösocker; 8 g majsstärkelse; 3 g malen kanel; 400 g blåbär (färska eller frysta); 1 citron, zest och saft

Foto: TV4

Blåbärspaj med citron och kokos

Av: Roy Fares

Från: Mitt kök

16 ingredienser

1 h

Ljuvlig blåbärssmulpaj med kokosflingor och citron. Serveras med hemgjord vaniljsås.

Bakverk Blåbärspaj Fika Svensk/nordisk mat

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

4 - 6

vaniljsås

90 g äggula [5 st]
85 g strösocker [1 dl]
1 vaniljstång
300 g grädde [3 dl]
100 g mjölk [1 dl]
20 g osaltat smör

Smuldeg

100 g smör, rumstempererat
30 g strösocker [2 msk]
120 g vetemjöl [2 dl]
50 g riven kokos [1 dl]
8 g vaniljsocker

Fyllning

90 g strösocker [1 dl]
8 g majsstärkelse [1 msk]
3 g malen kanel [1 tsk]
400 g blåbär (färska eller frysta)
1 citron, zest och saft

Gör så här

Vaniljsås

Blanda äggulor och strösocker i en bunke.
Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp det med mjölken och grädden. Häll det sedan över äggulorna och blanda väl.
Häll tillbaka till kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och blanda i smöret, häll över det i en skål och låt svalna.

Smuldeg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg.

Fyllning

Sätt ugnen på 190 grader.
Skölj blåbären om de är färska.
Blanda strösocker, maizena och kanel i en skål och strö det över blåbären och blanda runt. Riv i citronzest och pressa i citronsaft.
Lägg blåbären i en pajform och smula över smuldegen.
Grädda mitt i ugnen på 190 grader i 25 minuter tills pajen fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna, servera med vaniljsås.